Thursday, December 22, 2011

Añadir un toque árabe a nuestra cena navideña: Tipile (Tabule)


TIPILE (TABULE o ENSALADA LIBANESA)



Ensalada árabe adoptada por los dominicanos como parte de nuestra gastronomía:  Súper fácil,NUTRITIVA, muy económica, rápida y deliciosa:  a todos les gusta!  El ingrediente principal es el trigo crudo, cereal muy apreciado en la cocina árabe. Cada persona le añade su toque personal haciendo de la receta un poco de cada quien pues hay algunos que les gusta con mas trigo que hierbas, o viceversa, a otros mas agrio, como a mí, poniendo mas jugo  de limón, y así sucesivamente.


Ingredientes:

2 tazas trigo (lo encuentra en cualquier supermercado)
2 cebollas picadita
1 pepino (opcional) picadito
1 tomate (picadito)
dos tazas perejil (sin tallos y bien picadito)
jugo de tres limones
sal a gusto
un poco de aceite de oliva


Preparación:

Lavar trigo y remojarlo por aproximadamente 4 horas. Escurrirlo bien y añadir demas ingredientes. Listo!

                        *
A mi particularmente me gusta preparlo una noche antes pues me parece el trigo absorve mejor el sabor de los ingredientes.

Lo bueno de esta ensalada es que combina con múltiples platos asi como también puede ser el plato principal, una comida completa por si misma.




FELIZ NAVIDAD

Sunday, December 4, 2011

CHILI vegetariano (con frijoles negros y rojos) súper saludable, fácil y sobre todo ..rico en proteinas y muy delicioso!

Ingredientes:
1 lata frijoles rojos (sin el agua)
1 lata frijoles rojos pintos (sin el agua)
1 lata frijoles negros
1 lata maiz
2 paquetes (12 onzas) de hamburgers vegetarianos o de tofu
3 dientes de ajo
1 cucharada de aceite oliva
1/2 cebolla picadita
1/2 ají verde picadito
1 lata de tomates en cuadritos
1 cucharadita de comino
2 cucharadas de orégano
1 cucharada de sal
2 tallos de apio
1 cucharada de vinagre (opcional)
Salsa picante a gusto (opcional)

Preparación:

Saltear las cebollas en aceite de oliva. Añadir mezcla de los hamburgers de soya (vegetarianos) o del tofu (cualquiera de las dos cosas las puede conseguir en los supermercados).  Moverlo por unos dos o tres minutos.

Añadir los demás ingredientes y cocinarlo a fuego lento por unos 40 mins hasta que reduzca la cantidad un poco (espese).

Probar la sal y añador mas si desea.
Buen provecho!
SI DESEA ANADIR CARNE MOLIDA POR EL TOFU O LA CARNE VEGETARIANA LO PUEDE HACER Y QUEDA IGUAL!


Sunday, November 20, 2011

LA CEBOLLA: Beneficios, usos, consejos y otros secretos!

Para que no te lloren los ojos al cortar la cebolla,
manten la boca cerrada,
si, cerrada!

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.

Es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro, resfrio, gripo, bronquitos, si nos preparamos el jugo de una cebolla con el jugo de un limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos.  No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo funcionan muy bien en caso de estreñimiento.

ES TREMENDO DESINFECTANTE: COMERLA, SOBRE TODO CRUDA, NOS AYUDA A PROTEGERNOS CONTRA ENFERMEDADES INFECCIOSAS.     La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y además resulta muy versátil en la cocina. Es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cobre, hierro, fósforo, yodo, potasio, azufre y abundante en las vitaminas A, B, C y E. 
Muy importante, tiene alto contenido en glucoquinina, una sustancia  hipoglicemiante, considerada la "insulina vegetal", pues ayuda a combatir la DIABETES!



La cebolla nos ayuda limpiar y rejuvenecer nuestro cutis



La cebolla es imprescindible en la cocina pues es uno de los condimentos mas empleados en la cultura gastronómica mediterránea.  Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa!        Sirve para fermentaciones intestinales, estreñimiento, parásitos intestinales, enrviosismo, insomnio, depresiones menores, diabetes, reumatismo, obesidad y celulitis!

A la hora de comprar, se debe elegir aquellas que tengan  el bulbo firme, sin   brotes y que conserven intacta la piel, que ha de ser crujiente.  Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el   refrigerador.  Por el contrario, se deben guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa y colocadas sin amontonar.

Las cebollas caramelizadas son exquisitas cuando se sirven para decorar sopas, sandwiches o como aperitivo para dar un poco más de vida a la fiesta.  Puedes caramelizar cualquier tipo de cebolla, sin embargo dependiendo del contenido de azucar, algunas de ellas pueden caramelizar más rápidamente que otras

Para caramelizar, puedes utlizar una cebolla mediana, 3 cucharadas de aceite o mantequilla, una pizca de sal, una pizca de pimienta (opcional) y una pizca de azucar (opcional).

Rebana la parte superior de la cebolla y desecha.

Corta la cebolla a la mitad de arriba hacia abajo y retira la cáscara.

Coloca la mitad de la cebolla, con el lado plano hacia abajo, en una superficie para cortar limpia y plana. Rebana en medias lunas.  El grosor de las rebanadas no es importante, sin embargo, entre más delgadas más pronto se cocinarán.  Si prefieres que se vean y se sientan un poco más tradicionales, corta rebanadas más gruesas.                                           
Coloca un sartén sobre la estufa y agrega una pequeña cantidad de grasa.  Calienta a fuego medio-alto.

Agrega la cebolla al aceite caliente.  Revuelve la cebolla hasta que se haya cubierto completamente de aceite. Sigue revolviendo. Después de un minuto notarás que empieza a pegarse al fondo del sartén. Sigue revolviendo y se va oscureciendo más y más.

Sigues el procso de cocinar y desglasar hasta que las cebollas esten con el color y textura que desees. Las cebollas caramelizadas son perfectas como base de la sopa de cebolla, o para decorar sándwiches y otro tipo de platillos!



Sunday, November 13, 2011

......PARA UN RICO BRUNCH DE UN DIA CUALQUIERA: Mofongo para dos!


Ingredientes:
3 plátanos bien verdes
1 libra chicharrón
4 dientes ajo
Sal molida a gusto
Aceite para freir plátanos
Opcional: 1/2 taza consomé pollo

Tiempo de preparación:  15 minutos!

Preparación:
Pelar plátanos, cortar en rueditas y freir, poner a un lado.
  Pelar los dientes de ajo y cortar Chicharrón en trocitos.  Poner en vaso de licuadora tres cuartos de la cantidad de plátanos ya fritos, ajo y chicharrón, batirlo (solo dándole toquecitos) y parar Sacar del vaso de la licuadora, seguir con un poco mas, sacar, y así sucesivamente hasta terminar los plátanos, los ajos y Chicharrón.   Añadir consome de pollo a chorritos solo para humectar y que no le quede muy reseco.

Cuando este moliendo los plátanos y demás ingredientes, le das toquecitos y apaga, vuelve, y apaga, hasta que no  queden trozos enteros de ningunos de los ingredientes. Moler a su gusto. 
Ya verás que éxito, nada de machacar en pilón.

Servir acompañado de longaniza frita, queso blanco, pollo frito, salami, en fin, .....lo que desee..

BUEN PROVECHO!

Sunday, November 6, 2011

PARA ESTAS FIESTAS VENIDERAS...... un rico arroz!

Arroz con hongos y Almendras

(riquísima receta de mi amiga Milly Widdis)

Ingredientes:

1-1/2 libra arroz grano largo
1-1/2 libra hongos frescos cortados en lonjas
1-1/2 consomé de pollo o de vegetales (bajo en sal)
1/2 taza de almendras (cortadas a la juliana)
3 cucharadas salsa de soya
3 dientes de ajo
                                                       3 cucharadas de aceite de oliva
                                                       Sal y Pimienta y orégano a gusto



Preparación:

Calentar Caldero (olla) y poner aceite de oliva a calentar; añadir hongos (sin lavar, solo los limpia con servilleta pues absorven mucha agua).  Sofreir hasta dorar sin que se pasen de color.  Añadir sal,  pimienta, orégano, ajo y la salsa de soya. Revolver y agregar arroz.  Sofreir todo unos 3 o 4 mins y agregar consomé.
Ponerle fuego mediano y cocinar hasta secar. 

Mientras tanto, en una sartén caliente, tostar almendras a la juliana (las puede usar de las que vienen en bolsita ya cortadas).  Una vez tostadas agregar al arroz y volverlo a tapar por unos 5 minutos. Servir. 

Opcional:  Adornar arroz con un poco de las almendras tostadas.  Buen provecho!

Sunday, October 30, 2011

CEBOLLITAS PERLADAS "GLASEADAS"

Preparacion: de 15 a 20 minutos!


Ingredientes:

Combinar 1 libra de cebollitas perladas congeladas (de la marca de su preferencia), 1 taza consome de pollo, dos cucharada de melaza, dos cucharadas de vinagre (de sidra), dos cucharadas de mantequilla en una sarten.  Salpimentar. Llevarla al fuego, lento, revolviendola ocasionalmente hasta que se reduzca el liquido.  Servir adornadas con romero y perejil picadito.  Acompanar con galletitas de su preferencia.



Thursday, October 20, 2011

... algunas cositas sobre las CERVEZAS!

Algunas de las cerveza que podemos combinar con ciertos alimentos:

         WHEAT BEER (Cervezas a base de trigo), su sabor rico, mas bien con un toque de banana  (guineos), le saca el "dulzor) por ejemplo a los domplines ("dumplings").

         PALE ALE (Cervezas fuertes, claras, tipo "inglesas"), son refrescantes y perfectas para aquellas comidas y picaderas (tapas) picantes!

         VIENA-STYLE LAGER (Cervezas negras, ...oscuras) acompañan super bien a las carnes rojas, BBQ's, carnes ahumadas, etc...

..si quiere mas informacion sobre cervezas, háblele a mi hijo Piero Rodríguez, quien está en el negocio de elaboración de cervezas!  Todas excelentes, super buenas y sobre todo..... mezclas novedosas con frutas, con trigo, claras, oscuras, algunas son la German Bock, Coffee Cream Porter y otras mas http://facebook.com/pieroxxvi : (Subvert Ales).
    

Saturday, October 15, 2011

BERENJENAS: Que hacer para quitarle sabor "amargo"

Para quitarle el sabor amargo a sus berenjenas puede tomar los siguientes pasos: Pélelas ligeramente, no por completo (algunas tiras de la cáscara), cortar en ruedas de mas o menos 1/4 pulgada, ponerla en "colador" vegetales, ponerle sal por arriba. Dejarlas sentar sobre un plato o envase llano por unos 5 mins.  Notará que sudaron y soltaron sudor, o liquido negruzco.  Lavarlas bien con agua y ...listas para cocinar!

ENSALADA PASTA TRICOLOR

Comparto mi ensalada
PASTA TRICOLOR:
Deliciosa, economica y de rapida preparacion (25 mins approx)

Ingredientes:
Una caja pasta tricolor (hervida al dente)
Media cebolla roja Picadita
6 tomatitos (uso tipo "Cherrie") picados pequenitos
1 lata Crema Maiz
1/2 lata granos maiz
3 cucharadas mayonesa
Jugo de dos limones
Sal y pimienta a su gusto
1/2 pimiento dulce verde picado
1/4 taza queso parmesano
6 aceitunas negras en rueditas
Aceite de Oliva a su gusto

1 cucharadita de mostaza Dijon
MEZCLAR TODOS LOS INGREDIENTES!

OPCIONAL: Puede agregarle otros vegetales de su preferencia (hervidos o crudos). asi como tambien tuna, pollo, etc.....

Friday, October 14, 2011

DIFERENCIA ENTRE HUEVOS BLANCOS Y LOS MARRONES:

.......SABIA QUE REALMENTE NO HAY DIFERENCIA ENTRE HUEVOS BLANCOS Y MARRONES?  PUES NO, NO HAY, ES SOLO SU COLOR! SU VALOR ALIMENTICIO Y SABER ES IDENTICO, SOLO LOS DIFERENCIA LA GENETICA DE LA GALLINA. LOS HUEVOS BLANCOS LOS PONEN LAS GALLINAS DE OREJAS BLANCAS Y AQUELLAS CON OREJAS ROJA PUES PONDRAN HUEVOS CON EL CASCARON DE OTRO COLOR. LA CALIDAD DEL HUEVO REALMENTE DEPENDE UNICAMENTE DE SI LOS COMPRO EN TIENDAS QUE VENDEN HUEVOS DE CONSUMO MASIVO O BIEN EN AQUELLAS QUE PROVIENEN DE FINCAS DONDE LOS POLLOS SON CRIADOS LIBREMENTE, SIN JAULAS, L I B R E S!

Wednesday, October 12, 2011

...comparto aquí mi aderezo favorito!

Aderezo con
Gengibre y Miel

Tiempo de Preparación:
5 Minutos

Ingredientes:

2 cucharadas vinagre balsámico
3/4 taza Aceite Oliva extra vírgen
Jugo de un limón
1 cucharada mostaza de Dijon
1 diente ajo machacado
1/2 cucharadita sal
1/4 cucharadita pimienta molida
1 gota de salsa de soya
1 hoja de laurel seca
1/4 cucharadita gengible machacado
1 cucharada de miel


Mezclar bien todos los ingredientes y probar sal!

Bon Appétit