(Sopa/potaje/guiso/estofado)
El Ratatouille es una receta clásica de la cocina provenzal francesa. Es una especie de sopa/estofado/guiso, conformado por hiervas y vegetales, una explosión de nutrientes y vitaminas, que se puede comer dependiendo de su preferencia, frio o caliente, así como también, puede ser entrada o un plato fuerte. Yo, particularmente lo como ............caliente!
La presentación puede variar dependiendo de la cantidad de los ingredientes de tu preferencia así como el colorido de los vegetales que utilices, por ejemplo, más berejeneas que zucchinis, más pimientos rojos que amarillos y verdes y así sucesivamente.
Esta receta es riquísima y hasta aquellos "muy quisquillosos" con los vegetales y las hiervas les encanta. Es una comida super deliciosa y extremadamente nutritiva!
· 2/3 taza aceite oliva
· 2 cebollas grandes picadas
· 2 cucharadas de ajo picado
· 3 zucchinis picados en cuadritos
· 2 berenjenas picadas en cuadritos
· 3 pimientos morrones: 1 amarillo, 1 rojo y uno verde ( o los tres de un color si prefiere)
· 1 lata de tomates en trocitos
· 8 hojas de albahaca fresca finamente picadas
· 2 cucharaditas de tomillo fresca
· 2 cucharaditas de romero fresco
· 3 tazas de consumé de vegetales, o si desea, de pollo
· 1 cucharada de semillas de cilantro machacadas
· un poquito de pimienta de cayena (opcional)
· sal a gusto
· un poco de pimienta negra (opcional)
Decorar con un poco de vinagre balsámico y hojas de albahaca
Preparación:
1) Polvoree la berenjena y zucchinis ya cortados con al y pongalos en un colador con un plato arriba que le haga presión para extraer los jugos amargos. Déjelos asentar por unos 30 minutos.
2) Caliente el aceite de oliva en un sartén grande. Añada las cebollas y cocinar lentamente por unos 6 - 7 minutos hasta que estén suaves. Añadir el ajo y seguir cocinando por unos dos minutos.
3) Enjuagar las berenjenas y zucchinis y secar ligeramente con papel toalla. Añadir al sartén así como también los pimientos y saltear hasta que estén ligeramente dorados.
4) Añadir las hierbas y semillas de cilantro y cubrir la sartén por unos 40 minutos
5) Añadir tomates y sazón con la sal y pimienta a gusto. Cocinar a
fuego lento por unos 10 minutos más hasta que los vegetales estén
suaves pero no muy blandos. Agregarle las hojas de albahacas restantes
y probar nuevamente la sal. Servir caliente o frio, ....como prefiera.
Adornar con Albahaca o Perejil.
B o n A p p e t i t !
