ARROZ CARIBEÑO CON MARISCOS

Ingredientes:

2 tazas de arroz

1 libra camarones limpios

1 libra de mejillones

1 libra de almejas

½ libra de filete de pescado de su preferencia

 

½ libra de pulpo en rueditas blando y picado en rueditas

Sal

Pimienta (opcional)

1 cerveza (no negra)

 

3 cucharadas de aceite de oliva
2 tazas de consomé de pescado (puede comprar de alguna marca
de su preferencia) o prepararlo usted misma con los mismos ingredientes
de los que utilizará

1 cucharadita hilos azafrán

1 cucharada pimentón

 

1 cucharadita de alcaparras

1 cucharadita de aceitunas en ruedas

 

2 hojas laurel seco

½ cucharadita de orégano

5 dientes de ajo picadito

2 pimientos rojos (uno picadito y uno en ruedas)

3  tomates en cuadritos

½ cebolla en cuadritos

 

P r e p a r a c i ó n 

   

En sartén grande profundo poner  aceite de oliva

y sofreír ajo, cebolla y pimentón. Agregarle 

camarones y sofreír par de minutos.

Retirar los camarones.  Sofreír pescado dos minutos y retirar. Sofreír almejas y mejillones y retirar. 

Tome la mitad de los mejillones y de las almejas y sacarle el interior con tenedor

y votar las conchas.

Añadir a ese sartén tomates, ají, ½ de las aceituna, orégano,

mitad de las alcaparras y hojas de laurel y sofreír dos minutos.

Añadir consomé de pescado, sal a su gusto y la cerveza. 

Dejarlo hervir a fuego lento y añadir el arroz y los mariscos 

(reserve parte de esta mezcla para adornar al final el arroz).

 

Probarlo y añadir sal si lo considera. Bajar fuego y cocinar por unos 15 minutos, tapado. 

Sacar del sartén o caldero y colocar en envase de hornear (donde lo llevara a la mesa) y colocar arriba los camarones, almejas, mejillones y pulpo que reservó así como también ponerle  ruedas de pimiento, aceitunas y alcaparras y cualquier otro ingrediente que desea como perejil picadito o guisantes.

Cubrir con papel de aluminio y llevar al horno unos 15 minutos

a unos 350 grados. Al servir ponerle un chorrito de aceite de

oliva por arriba.

Acompañar con tostones y una ensalada verde!

MI PAN DE HOY: CON MIEL Y MEZCLA DE SEMILLAS (para Wilfredo, Elida y Sandra)

         Ingredientes:


4 tazas de Harina Integral 

1/2 taza de mezcla de semillas (yo utilice avena, semillas de auyama, de linaza, de amapola, pasas y pinones). Puede utlizar las semillas y granos que prefiera

1 1/4 cucharadita de levadura para maquina de pan

  

3/4 cucharadita de sal

1/4 taza de miel

1/4 taza de agua tibia (puede utilizar leche)

4 cucharadas de mantequilla
 1 huevo (opcional)

  PREPARACION:

1)  Colocar en la maquina del pan primero el agua,
luego polvo hornear, harina y demas ingredienttes en el ciclo de amasar.





2)  Cuando el ciclo de amasar ha terminado, en bandeja espolvoreada ya con un 1 cucharadita de harina y 1 de avena colocar la masa y darle la forma que desee. Hoy dividi la masa en tres partes iguales. Una de las partes la coloque en un modecito rectangular, otra mas o menos le di forma alargadita y la masa restante hice algunos redondos
.

Gracias Yamilka por el bello panito

3) Taparlos y dejar crecer por una hora hasta llevar al horno por 15 minuntos a
unos 350 grados.

 L I S T O S........

Si no tienes maquina de hacer pan seguir las mismas instrucciones,  y solo sustituir polvo de hornear

de maquina por polvo de hacer pan regular,

 mezclar bien ingredientes y seguir demas pasos igual

Fricasé de chivo "al coco"

INGREDIENTES:

6 LIBRAS CARNE DE CHIVO YA PICADA

4 LIMONES

 DOS CABEZAS AJO MACHACADOS

DOS CEBOLLAS GRANDES PICADAS

UN AJI ROJO /UNO VERDE PICADITO

UN PAQUETE DE CILANTRO PICADITO










3 HOJAS LAUREL SECO

1 CUCHARADA OREGANO

2 CUCHARADAS VINAGRE

¼ TAZA DE ACEITE OLIVA

3 CUCHARADAS PASTA TOMATE (OPCIONAL)

MEDIA TAZA TOMATES EN CUADRITOS

2 CUCHARADAS SAL

1 CUCHARADA DE ACEITUNAS PICADAS

2 CUCHARADAS SALSA INGLESA (Worcestershire Sauce)

                                                  
 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS

 1 CERVEZA DE SU PREFERENCIA

1 TAZA VINO, DEL QUE ESTARA TOMANDO ESE DIA!

PIMIENTA (OPCIONAL)

½ CUCHARADITA SALSA PICANTE (OPCIONAL)

DOS TAZAS AGUA






PREPARACION


EL DIA ANTERIOR:  

LAVAR LA CARNE BIEN CON LOS LIMONES. ESCURRIR AGUA.

LAVAR LOS INGREDIENTES. TOMAR LA MITAD LA MITAD DE LA CEBOLLA, AJO,

CILANTRO,  AJIES, OREGANO SALSA INGLESA, VINAGRE

Y BATIRLO. AGREGAR A LA CARNE JUNTO ALAS  ACEITUNAS Y 

ALCAPARRAS, HOJAS LAUREL, LA CERVEZA Y MITAD DEL VINO. 

MEZCLAR BIEN Y REFRIGERAR.

AL MOMENTO DE COCINAR:

CALENTAR CALDERO CON EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE COLOCAR CON CUIDADO LAS CARNES SIN EL LIQUIDO QUE TENIA.  REVOLVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE TOME COLOR SIN DEJARLO QUEMAR.
EN EL LIQUIDO QUE QUEDO DE LA CARNE SAZONADA PONER DEMAS INGREDIENTES (MENOS EL VINO Y LECHE DE COCO) ASI COMO TAMBIEN AGREGAR DOS TAZAS DE AGUA.

BAJAR TEMPERATURA A FUEGO LENTO POR UNAS DOS HORAS, A MEDIDA QUE VAYA SECANDO REVOLVER Y AGREGAR DE ESA MEZCLA. ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE LA CARNE ESTE BIEN BLANDA.  SI CONSIDERA NECESITA MAS AGUA PUES LA CARNE AUN NO SE ABLANDA, PONGALE UN POCO MAS SEGUN SU JUICIO

AL FINAL AGREGAR LECHE DE COCO Y EL VINO
Y DEJARLO POR UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO.

PROBAR LA SALSA Y AGREGAR MAS SAL, VINAGRE, SALSA PICANTE O

 
......CUALQUIER OTRO INGREDIENTE DE SU PREFERENCIA QUE CONSIDERE LE PUEDA RESALTAR EL SABOR.






SERVIR Y ADORNAR CON PETIT POIS.

ACOMPANAR CON ARROZ BLANCO, 

YUCA O TOSTONES Y UNA RICA ENSALADA VERDE CON AGUACATE!

        Bon Appetit!

Fricasé de chivo "al coco"

INGREDIENTES:

6 LIBRAS CARNE DE CHIVO YA PICADA

4 LIMONES

 DOS CABEZAS AJO MACHACADOS

DOS CEBOLLAS GRANDES PICADAS

UN AJI ROJO /UNO VERDE PICADITO

UN PAQUETE DE CILANTRO PICADITO










3 HOJAS LAUREL SECO

1 CUCHARADA OREGANO

2 CUCHARADAS VINAGRE

¼ TAZA DE ACEITE OLIVA

3 CUCHARADAS PASTA TOMATE (OPCIONAL)

MEDIA TAZA TOMATES EN CUADRITOS

2 CUCHARADAS SAL

1 CUCHARADA DE ACEITUNAS PICADAS

2 CUCHARADAS SALSA INGLESA (Worcestershire Sauce)

                                                  
 1 CUCHARADA DE ALCAPARRAS

 1 CERVEZA DE SU PREFERENCIA

1 TAZA VINO, DEL QUE ESTARA TOMANDO ESE DIA!

PIMIENTA (OPCIONAL)

½ CUCHARADITA SALSA PICANTE (OPCIONAL)

DOS TAZAS AGUA






PREPARACION


EL DIA ANTERIOR:  

LAVAR LA CARNE BIEN CON LOS LIMONES. ESCURRIR AGUA.

LAVAR LOS INGREDIENTES. TOMAR LA MITAD LA MITAD DE LA CEBOLLA, AJO,

CILANTRO,  AJIES, OREGANO SALSA INGLESA, VINAGRE

Y BATIRLO. AGREGAR A LA CARNE JUNTO ALAS  ACEITUNAS Y 

ALCAPARRAS, HOJAS LAUREL, LA CERVEZA Y MITAD DEL VINO. 

MEZCLAR BIEN Y REFRIGERAR.

AL MOMENTO DE COCINAR:

CALENTAR CALDERO CON EL ACEITE DE OLIVA Y CUANDO ESTE BIEN CALIENTE COLOCAR CON CUIDADO LAS CARNES SIN EL LIQUIDO QUE TENIA.  REVOLVERLO CONSTANTEMENTE PARA QUE TOME COLOR SIN DEJARLO QUEMAR.
EN EL LIQUIDO QUE QUEDO DE LA CARNE SAZONADA PONER DEMAS INGREDIENTES (MENOS EL VINO Y LECHE DE COCO) ASI COMO TAMBIEN AGREGAR DOS TAZAS DE AGUA.

BAJAR TEMPERATURA A FUEGO LENTO POR UNAS DOS HORAS, A MEDIDA QUE VAYA SECANDO REVOLVER Y AGREGAR DE ESA MEZCLA. ASI SUCESIVAMENTE HASTA QUE LA CARNE ESTE BIEN BLANDA.  SI CONSIDERA NECESITA MAS AGUA PUES LA CARNE AUN NO SE ABLANDA, PONGALE UN POCO MAS SEGUN SU JUICIO

AL FINAL AGREGAR LECHE DE COCO Y EL VINO
Y DEJARLO POR UNOS 15 MINUTOS MAS A FUEGO LENTO.

PROBAR LA SALSA Y AGREGAR MAS SAL, VINAGRE, SALSA PICANTE O

 
......CUALQUIER OTRO INGREDIENTE DE SU PREFERENCIA QUE CONSIDERE LE PUEDA RESALTAR EL SABOR.






SERVIR Y ADORNAR CON PETIT POIS.

ACOMPANAR CON ARROZ BLANCO, 

YUCA O TOSTONES Y UNA RICA ENSALADA VERDE CON AGUACATE!

        Bon Appetit!